Ingredientes

• 2 xícaras de leite vegetal (como leite de amêndoas ou soja)
• 1 xícara de açúcar de coco ou adoçante natural
• 1/4 de xícara de amido de milho
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 pitada de sal
• Raspas de limão ou laranja para decorar
• Caramelo líquido para forrar a forma (opcional)

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Rendimento

Serve aproximadamente 6 porções.

Modo de Preparo

1. Primeiramente, se desejar, forre uma forma com caramelo líquido. Dessa forma, o pudim terá um sabor extra e uma apresentação mais atraente.
2. Em seguida, em uma panela média, misture o leite vegetal, o açúcar de coco, o amido de milho e a pitada de sal. Assim, todos os ingredientes secos estarão bem incorporados.
3. Depois disso, leve a panela ao fogo médio, mexendo constantemente com um batedor de arame. Isso é essencial para evitar que a mistura grude no fundo da panela.
4. Enquanto a mistura aquece, prepare uma tigela grande com gelo. Isso ajudará a resfriar a mistura rapidamente após retirar do fogo.
5. À medida que a mistura começa a aquecer, continue mexendo até que engrosse e atinja uma consistência cremosa. Geralmente, isso leva cerca de 5 a 7 minutos.
6. Em seguida, retire a panela do fogo e adicione a essência de baunilha. Mexa bem para distribuir o sabor uniformemente.
7. Posteriormente, despeje a mistura em uma tigela grande e coloque a tigela sobre a tigela com gelo. Isso ajudará a resfriar o pudim rapidamente, preservando sua textura cremosa.
8. Depois que a mistura esfriar, despeje-a na forma previamente caramelizada ou em recipientes individuais, se preferir.
9. Agora, leve a forma ou os recipientes ao congelador e deixe o pudim congelar por pelo menos 4 horas, ou até que esteja completamente firme.
10. Por último, antes de servir, decore com raspas de limão ou laranja para um toque fresco e aromático. Assim, seu pudim estará pronto para ser apreciado.

Dica Adicional

Além disso, para enriquecer ainda mais o sabor do seu pudim de creme, você pode adicionar uma colher de sopa de chia à mistura antes de levar ao congelador. Dessa forma, o pudim ganhará uma textura extra e um valor nutricional superior. Além disso, servir com frutas frescas ou uma calda de frutas vermelhas complementa perfeitamente a sobremesa, proporcionando uma experiência gastronômica ainda mais completa e saborosa.